جستجو در مقالات منتشر شده


۵۶ نتیجه برای مون


دوره ۱۷، شماره ۹۸ - ( فروردین ۱۳۹۹ )
چکیده

سابقه و هدف: کنجد از پرمصرف ترین دانه های روغنی می باشد که علیرغم غنی بودن از املاح معدنی، دارای برخی ترکیبات ضد تغذیه‌ای می باشد که از عوامل محدود کننده دسترسی مواد مغذی به بدن هستند. بنابراین هدف از این پژوهش بررسی برخی ترکیبات ضدتغذیه ای (اگزالات و فیتات) و فلزات سنگین (سرب و کادمیوم) در روغن کنجد، دانه کنجد خام و پوست گیری شده می ‌باشد.
مواد و روش ها: دو واریته دانه کنجد بومی ایران، دشتستان ۲ و داراب ۱۴ ، از مؤسسه اصلاح و تهیه نهال و بذر کرج تهیه شد. اگزالات و فیتات دانه کنجد خام ، پوست گیری شده و روغن آن به روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) و سرب، کادمیوم، کلسیم، منیزیم، روی، آهن و منگنز به روش اسپکتروفوتومتری جذب اتمی اندازه گیری شدند.
یافته ها: مقدار سرب همه نمونه ها بالاتر از حداکثر سطح مجاز و مقدار کادمیوم آنها پایین تر از حداکثر سطح مجاز در استاندارد ایران می باشد. واریته داراب حاوی مقدار بیشتری اسید فیتیک و واریته دشتستان دارای مقدار بالاتری اسید اگزالیک می‌باشد. بیشترین میزان املاح معدنی در نمونه ها مربوط به کلسیم می باشد. روغن استخراج شده از دانه های کنجد خام فاقد اسید فیتیک و حاوی حدود ۵/۲ میلی گرم بر کیلوگرم اسید اگزالیک می باشد.
نتیجه گیری: دانه کنجد خام دارای برخی ترکیبات ضد تغذیه ای می‌باشد که پوست گیری مقدار این ترکیبات را بطور قابل توجهی کاهش می دهد، ضمن آنکه مقدار این ترکیبات در روغن کنجد بسیار کمتر از حد استاندارد ایران و کدکس می باشد. از این رو درصورت کاربرد دانه کنجد خام بهتر است ارزیابی کیفیت آن صورت پذیرد.

دامون آقازاده دکانداری، علی ناصری، مختار بیدی، رامین حقیقی خوشخو،
دوره ۱۸، شماره ۱ - ( ۱-۱۳۹۷ )
چکیده

در این مطالعه با آنالیز قانون اول و دوم ترمودینامیک سیکل تبرید اجکتوری-انبساطی (EERC) با بکارگیری مبرد N۲O تاثیر برخی پارامترهای کلیدی بر عملکرد سیکل بررسی شد. نتایج شبیه سازی سیکل تبرید اجکتوری-انبساطی با مبرد N۲O نشان داد که نسبت مکش اجکتور به عنوان یک پارامتر تاثیرگذار بر عملکرد سیکل، نسبت مستقیم با فشار مبرد در خروج از کمپرسور خواهد داشت اما کیفیت مبرد خروجی از اجکتور نسبت عکس با فشار مبرد خروجی از کمپرسور دارد.
مشاهده شد که با افزایش فشار مبرد در خروج از کمپرسور و در نتیجه افزایش نسبت مکش اجکتور، ضریب عملکرد سیکل افزایش یافته و بعد از رسیدن به بیشینه مقدار با کاهش همراه است. همچنین ضریب عملکرد سیکل با افزایش دمای اواپراتور افزایش می‌یابد. مشخص گردید که ضریب عملکرد سیکل تبرید اجکتوری-انبساطی ۱۲ درصد بیشتر از سیکل تبرید با مبدل حرارتی داخلی و ۱۴ درصد بیشتر از سیکل تبرید تراکمی بخار است همچنین بازده اگزرژی آن به ترتیب ۱۵ و ۱۶,۵ درصد بالاتر از سیکل تبرید با مبدل حرارتی داخلی و سیکل تبرید تراکمی بخار است. همچنین تلفات اگزرژی سیکل تبرید اجکتوری-انبساطی به ترتیب ۵۴ و ۶۳.۳ کمتر از دو سیکل تبرید تراکمی بخار و سیکل تبرید با مبدل حرارتی داخلی خواهد. در ادامه تاثیر نوع مبرد بر عملکرد سیکل تبرید اجکتوری-انبساطی مقایسه گردید، مشخص گردید که با مبرد N۲O سیکل مذکور عملکرد بهتری خواهد داشت بطوری که بیشترین ضریب عملکرد با انتخاب مبرد N۲O و به میزان ۵.۰۱۲ خواهد بود که در فشار بالای برابر با MPa ۷.۳۲۸ سیکل حاصل می‌گردد.

دوره ۱۸، شماره ۲ - ( تابستان ۱۳۹۳ )
چکیده

یکی از موضوعات مطرح در عقد بیع، ضمانت‌اجرای عدم پرداخت ثمن است، بدین معنا که اگر خریدار در موعد مقرر، ثمن را پرداخت نکند، آیا فروشنده می‌تواند ابتدائاً عقد را فسخ کند؟ ماده ۳۹۵ قانون مدنی در این راستا به بایع اختیار داده که یا الزام مشتری به تأدیه ثمن را بخواهد یا عقد را فسخ کند؛ اما مشهور با توجه به ظاهر ماده حق فسخ بایع را منحصر در خیار تأخیر ثمن دانسته‌اند که مختص ثمن حال است و معتقدند در صورت مؤجل بودن ثمن، بایع تنها حق الزام خریدار به تأدیه ثمن را خواهد داشت. این نظریه نه‌تنها باعث بروز مشکلات و بی‌عدالتی می‌شود، بلکه با حقوق کشورهای توسعه‌یافته و تجارت بین‌الملل نیز هماهنگ نبوده، نمی‌توان توجیه محکمی برای آن در قانون مدنی یافت. نظر نویسندگان این مقاله برخلاف نظر مشهور بر وجود حق فسخ در کنار حق الزام به اجرا برای فروشنده در فرض تأخیر مشتری در تأدیه ثمن است، اعم از این‌که ثمن حال باشد یا مؤجل.       .

دوره ۱۸، شماره ۱۱۸ - ( آذر ۱۴۰۰ )
چکیده

روش­های مورد استفاده جهت حفظ کیفیت تخم­مرغ طی دوره نگهداری عمدتاً مبتنی بر غیر فعال­کردن میکروارگانیسم­ها و جلوگیری از تبادلات جرمی است. به­منظور بررسی تأثیر بکارگیری شستشو با آب و پوشش­دهی پوسته با استفاده از پوشش نانومرکب فعال بر پایه کربوکسی­متیل سلولز ۲ % حاوی نانورس ۵/۳ % و عصاره ۲ % مرزنجوش بر کیفیت داخلی و پوسته تخم­مرغ، آزمایشی با ۴ تیمار شامل شاهد (بدون شستشو و بدون پوشش)، شسته و بدون پوشش، بدون شستشو و پوشش­دار، شسته و پوشش­دار و ۳ تکرار طی یک دوره نگهداری ۴ هفته­ای در دمای محیط (oC۲±۲۵) با ارزیابی هفتگی فراسنجه­های مورد مطالعه اجرا شد. در پایان دوره نگهداری، بیشترین مقادیر واحد هاو (۱۵/۰±۷۱/۴۹)، اندیس زرده (۰۰/۰±۳۲/۰) و کمترین مقادیر درصد افت وزنی (۰۲/۰±۰۷/۳)، pH سفیده (۰۲/۰±۵۹/۸) و اندیس اسید تیوباربیتوریک (mg MDA/Kg ۰۳/۰±۱۲۵/۰) در تخم­مرغ­های پوشش­دار دیده شد (P<۰,۰۵). در ارزیابی شاخص­های رنگی زرده نیز تخم­مرغ­های پوشش­دار به­طور معنی­داری (P<۰,۰۵) دارای مقادیر بالاتر b* (۲۴/۵۷)، a* (۷۲/۷-) و پایین­تر L* (۵۱/۴۵) بودند. صرفنظر از پوشش­دهی، شستشوی تخم­مرغ تأثیر معنی­داری بر فراسنجه­های مورد ارزیابی نداشت. بنابراین بکارگیری پوشش نانومرکب فعال کربوکسی­متیل سلولز- نانو مونت موریلونیت- عصاره مرزنجوش با دارا بودن خواص ممانعتی، ضداکسیدانی و ضد میکروبی، جهت افزایش ماندگاری تخم­مرغ در دمای محیط به­مدت ۴ هفته توصیه می­شود.
علی روح‌اللهی، مهدی آزمون، مهدی طالع‌ماسوله، احمد کلهر،
دوره ۱۹، شماره ۱ - ( دی ۱۳۹۷ )
چکیده

در این مقاله ابتدا طراحی و ساخت اجزای تشکیل‌دهنده ربات دلتا بررسی شده و سپس تحلیل سینماتیک معکوس و کنترل موقعیت آن مورد مطالعه قرار گرفته است. همچنین پیرامون نسخه اولیه و نهایی ربات براساس نیازهای موجود و اضافه‌شدن گیربکس به دلیل کم‌بودن گشتاور موتورها‌ و ساخت فلنج تبدیل برای اتصال گیربکس به پایه ثابت ربات نیز بحث شده است. در ادامه با شبیه‌سازی ربات در نرم‌افزار متلب، صحت معادله سینماتیک معکوس ربات ۴درجه آزادی دلتا بررسی شده است. در قسمت دیگر به طراحی کنترل موقعیت در فضای مفصلی پرداخته شده و نتایج آن روی ربات به طور عملی در نمودارها برای یک حرکت در راستای z آورده شده است. با طراحی کنترل‌کننده مناسب برای ربات امکان ردیابی مسیر دلخواه را در آن ایجاد نموده و نتایج آن با کنترل‌کننده‌های دیگر مقایسه شده است. همچنین با طراحی یک کانوایر برای ربات و مجهزکردن آن به یک دوربین امکان تشخیص اجسامی که ربات آنها را جابه‌جا می‌کند با استفاده از پردازش تصویر فراهم شده است. به منظور گذاشت و برداشت اجسام، مجری نهایی ربات به یک ساکشن که قابلیت کنترل دارد مجهز شده است. خروجی‌های به‌دست‌آمده از مسیرهایی که ربات آنها را طی کرده نشان داد که کنترل‌کننده PID طراحی‌شده برای ربات به درستی عمل کرده و همچنین با خطای کمی مسیر دلخواه توسط ربات دنبال شده است.


دوره ۱۹، شماره ۲ - ( ۱- )
چکیده

در این مقاله به معرفی، مطالعه و مقایسه مهرهای بدست آمده از محوطه­های استقراری با قبرستانهای شمال فلات مرکزی ایران پرداخته شده است. این مهرها از بررسیها و کاوشهای پیشین و اخیر این منطقه بدست آمده و به اختلاف این دو نوع مهر اشاره دارد. نتایج بدست آمده از این پژوهش بر تشابه مقایسات انجام شده بر روی سفالهای بدست آمده از قبرستانها و محوطه­های استقراری و اختلاف بین این منطقه اشاره دارد. البته اختلافات موجود در حدی نیست که نتوان ویژگیهای کلی و مشترکی را برای آنها در نظر نگرفت، از اینرو در قالب یک سبک کلی می­توان آنها را با عنوان مهرهای سبک آهن معرفی کرد.

دوره ۱۹، شماره ۷۶ - ( ۲-۱۴۰۱ )
چکیده

هدف از پژوهش پیش رو آشکار کردن این بوده است که قول علی، شاعری از بلغارهای ولگا در سرودن منظومه قصه یوسف از بحر المحبه فی اسرار الموده و الستین الجامع للطائف البساتین‌ بهره برده است. در مرحله بعد روشن کردن شیوه استفاده و اقتباس وی از این دو اثر بوده است. در پی دستیابی به این هدف، از رویکرد مکتب فرانسه در ادبیات تطبیقی استفاده شده، که بر تأثیر و تأثر مستقیم مبتنی است. مدعای پژوهش آن است که قصه یوسف علی در پیرنگ روایی (و حتی روایتهای فرعی) با بحرالمحبه و الستین الجامع شباهت بسیار و تفاوت اندکی دارد. افزون بر این در شیوه بیان و ترتیب جزئیات داستانی نیز بعضا کاملا مشابه با آن دو اثر است. در چند موضع غیرداستانی نیز مشخص است که شاعر از آن دو اثر اقتباس کرده است. جز اینها در چندین مورد علاوه‌بر شباهت در شیوه بیان با الستین الجامع، واژگان فارسی آن کتاب را هم در اثر خود به کار گرفته است. علی چنانکه خود نقل کرده فارسی و عربی هم می‌دانسته است. مجموعاً به نظر می‌رسد علی هر دو اثر را پیش چشم داشته و در مواضع اختلاف معمولاً روایتهای هر دو را جمع و منظوم ‌کرده و البته گاه فقط یک روایت را برگزیده است. هر جا هم که موقعیت مناسبی وجود داشته گفت‌وگوهای عاطفی و توصیفها را تفصیل داده است.
 

دوره ۲۰، شماره ۱ - ( ۳-۱۳۹۶ )
چکیده

هدف: دوران سالمندی با کاهش قدرت و توده عضلانی همراه است.  عامل رشد اندوتلیال عروقی مهم‌ترین محرک رگ‌زایی در عضلات است که با افزایش خون رسانی موجب تقویت عضلات و استقامت بدن می‌شود. تمرین ورزشی با افزایش تنش برشی هنگام تکثیر سلول‌های اندوتیال و فرآیند رگ‌زایی باعث آزادشدن عامل رشد اندوتلیال عروقی و افزایش نیتریک اکساید می‌شود. سیر نیز موجب تعدیل جریان خون می‌شود. این مطالعه با هدف بررسی اثر برنامه تمرینی منظم شنا بههمراه مصرف عصاره سیر بر سطوح نیتریک اکساید پلاسما و عامل رشد اندوتلیال عروقی دو نوع عضله کند انقباض نعلی و تند انقباض دوقلوی موش‌های مسن بررسی شد.
مواد و روش‏ها: آزمودنی‌های این طرح پژوهشی را موش‌های صحرایی نر (۴۰-۵۰ هفته‌ای) نژاد ویستار با میانگین وزنی ۲۵۰-۳۰۰ گرم تشکیل دادند که به‌صورت تصادفی به ۵ گروه (هر گروه ۷ سر موش) کنترل، سالین، تمرین هوازی، سیر و تمرین هوازی+سیر تقسیم شدند. برنامه تمرینات شنا در ۸ هفته و هر هفته به‌مدت ۳ روز و هر روز ۶۰ دقیقه بود. گروه‌های دریافت‌کننده مکمل و تمرین مکمل، روزانه یک میلی‌لیتر عصاره سیر به ازای هر کیلوگرم وزن بدن به‌مدت ۸ هفته به‌صورت خوراکی (گاواژ) دریافت کردند. ۴۸ ساعت پس از آخرین جلسه تمرینی و پس از ۱۰-۱۲ ساعت ناشتایی، خون‌گیری و بافت‌برداری انجام شد. میزان نیتریک اکساید به روش رنگ‌سنجی و میزان عامل رشد اندوتلیال عروقی به روش الایزا انجام شد.
نتایج: نتایج آنالیز تحلیل واریانس یک راهه نشان داد تمرین منظم هوازی منجر به افزایش میزان پلاسمایی نیتریک اکساید (۰۰۱/۰=P)، عامل رشد اندوتلیال عروقی بافت عضله نعلی (۰۰۱/۰>P) و عامل رشد اندوتلیال عروقی بافت عضله دوقلوی (۰۰۴/۰=P) موش‌های پیر شد. در گروه مکمل سیر نیز افزایش معنی‌دار میزان نیتریک اکساید (۰۰۱/۰=P)، عامل رشد اندوتلیال عروقی بافت عضله نعلی(۰۰۷/۰=P) و عامل رشد اندوتلیال عروقی بافت عضله دوقلو (۰۱۵/۰=P) نسبت به گروه‌های کنترل و سالین مشاهده شد. مداخله ترکیبی تمرین و مصرف مکمل سیر نیز به‌طور معنی‌داری سطوح پلاسمایی نیتریک اکساید (۰۰۱/۰>P)، عامل رشد اندوتلیال عروقی بافت عضله نعلی (۰۰۱/۰>P) و عامل رشد اندوتلیال عروقی بافت عضله دوقلو (۰۰۱/۰=P) را نسبت به گروه کنترل و سالین افزایش داد.
نتیجه‌گیری: مصرف مکمل سیر به تنهایی و همراه با تمرین هوازی موجب افزایش معنی‌دار نیتریک اکساید سرم و عامل رشد اندوتلیال عروقی بافت عضلات نعلی و دوقلو شد، ولی با این که میزان افزایش در گروه تمرین+مکمل سیر نسبت به گروه سیر بیشتر بود، اختلاف دو گروه معنی‌دار نبود. معنی‌دار نبودن اختلاف این دو گروه ممکن است به شدت و نوع تمرین مربوط باشد و نیاز به تحقیق بیشتر در این زمینه احساس می‌شود.

دوره ۲۰، شماره ۵ - ( ۹-۱۳۹۹ )
چکیده

سیستم لوله­ ای یکی از سیستم­های باربر جانبی در سازه ­های بلند می­باشد که ستون­ها در فواصل نزدیک به هم از طریق اتصالات خمشی تیرهای عمیق به یکدیگر در پیرامون ساختمان متصل می­شوند. ولی با توجه به حداقل محدودیت­ های آئین­ نامه­ ای در مورد نسبت طول دهانه آزاد به ارتفاع کلی تیر، امکان استفاده از این سیستم وجود ندارد. لذا ایده استفاده از قاب­ های برشی فولادی همراه با تیرهای غیرمنشوری به عنوان یک جایگزین پیشنهاد شده است. در قاب­ های برشی با توجه به چیدمان سخت­ کننده ­های عرضی تیر پیوند (فیوز برشی)، ظرفیت باربری جانبی می­ تواند از طریق مقاومت کمانشی،  مقاومت پس ­کمانشی ناشی از عمل میدان کششی و یا  ظرفیت باربری ناشی از تسلیم ورق جان تأمین گردد. لذا تأثیر چیدمان سخت‌کننده بر روی متغیرهای عملکرد لرزه ­ای قاب­ های برشی شامل ضریب رفتار، ضریب اضافه مقاومت و ظرفیت دوران با نسبت­ های طولی مختلف تیر پیوند که رفتار همگی کنترل شونده توسط برش می‌باشند با استفاده از تحلیل‌های اجزاء محدود بررسی شده است. در انتها نیز متغیرهای ضریب رفتار و ضریب اضافه مقاومت در قاب­های ۳، ۵، ۷، ۱۰، ۱۵ و ۲۰ طبقه براساس فاصله سخت‌کنننده بهینه برای یک نسبت طولی مشخص ارائه و به منظور سهولت در مدل­سازی قاب­های چند طبقه در نرم­افزارSAP۲۰۰۰، پارامترهای مدل‌سازی و معیارهای پذیرش معرفی و با نتایج اجزاء محدود مقایسه شده است. همچنین در انتها یک سازه ۲۵ طبقه با دو سیستم باربر جانبی مختلف شامل قاب خمشی لوله ­ای و قاب برشی با یکدیگر مقایسه شده است.     
سیدامیر به‌مونسی، فرزاد جعفرکاظمی،
دوره ۲۰، شماره ۶ - ( خرداد ۱۳۹۹ )
چکیده

هدف از این مقاله، مقایسه توان الکتریکی خروجی مدول فتوولتائیک (PV) و کلکتور ترکیبی فتوولتائیک- حرارتی (PV/T) با سیال آب است. راندمان الکتریکی مدول فتوولتائیک با افزایش دمای سطح آن به‌شدت کاهش می‌یابد. کلکتور ترکیبی فتوولتائیک- حرارتی شامل یک مدول فتوولتائیک است که یک کلکتور حرارتی به پشت آن متصل شده است. با گردش یک سیال با دمای ورودی پایین، حرارت از مدول فتوولتائیک دفع شده و راندمان الکتریکی آن افزایش می‌یابد. در این تحقیق، ابتدا مدل‌سازی حرارتی مدول فتوولتائیک و کلکتور PV/T با سیال آب به‌صورت تئوری و به‌کمک قانون اول ترمودینامیک انجام شده است. در ادامه برای اعتبارسنجی به نتایج تئوری، یک نمونه کلکتور ترکیبی فتوولتائیک- حرارتی بدون پوشش نوع مارپیچی با سیال آب طراحی و ساخته شد و در مدت سه روز تحت آزمایش قرار گرفت و نتایج حاصل از آن با مدول فتوولتائیک شاهد مقایسه شد. محاسبات تئوری به‌کمک نرم‌افزار متلب انجام گرفت و نتایج به‌دست‌آمده از آن، مطابقت خوبی را با آزمون تجربی مدول PV و کلکتور PV/T نشان داد. نتایج این تحقیق بهبود عملکرد الکتریکی کلکتور PV/T نسبت به مدول فتوولتائیک شاهد را نشان می‌دهد؛ به‌طوری که راندمان الکتریکی آن نسبت به مدول PV شاهد، حداکثر ۶% افزایش یافته است. همچنین با درنظرگرفتن مساحت کوچک کلکتور PV/T، دمای آب در خروجی حدود °C۵ بیشتر شده است.


دوره ۲۱، شماره ۳ - ( ۳-۱۴۰۰ )
چکیده

در میان سیستم­ های باربر جانبی فولادی، پانل­ های برشی فولادی از دیرباز به عنوان سیستم­ هایی با قابلیت استهلاک انرژی بالا در قاب‌های دارای مهاربند واگرا و دیوارهای برشی فولادی مورد استفاده قرار می­گیرند. هدف از طراحی قاب­های با مهاربندی واگرا تسلیم تیر پیوند و حفظ اعضای مجاور در محدوده ارتجاعی می­باشد. ایده استفاده از قاب­های مقاوم برشی فولادی همراه با تیرهای غیرمنشوری به عنوان جایگزین قاب­های خمشی فولادی و قاب­های داری مهاربند واگرا با هدف کاهش دوران تیر پیوند، حذف محدودیت­های معماری، حذف محدودیت­های نسبت طول دهانه به ارتفاع تیرها در قاب­های خمشی با دهانه­های کوتاه و قابلیت استهلاک انرژی بالا ارائه می­گردد. این سیستم از دو ستون پیرامونی قوی که توسط دو تیر غیر منشوری (ماهیچ ه­ای) به تیر پیوند با مقطع ضعیف­تر در قسمت میانی وصل می شوند، تشکیل شده است. در این مقاله عملکرد قاب­های برشی ۱ طبقه با نسبت­های طولی مختلف تیر پیوند (۰,۵ تا ) که رفتار همگی کنترل شونده توسط برش می­باشند، تحت تحلیل پوش­آور و چرخه­ای به صورت اجزای محدود مورد بررسی قرار گرفته است. همچنین در انتها قاب­های ۳، ۵ و ۷ طبقه نیز تحت تحلیل پوش ­آور قرار گرفته و مقادیر ضریب رفتار و ضریب اضافه مقاومت کلیه قاب ها محاسبه گردید. نتایج، رفتار مطلوب قاب‌های برشی از لحاظ زوال مقاومت در چرخه ­های هیسترزیس و همچنین ضریب رفتار بالا برابر ۹,۱۸ را نشان داد. 


دوره ۲۱، شماره ۱۵۲ - ( مهر ۱۴۰۳ )
چکیده

دوغ کره به دلیل دارا بودن فسفولیپیدها و پروتئین‌های غشای گویچه‌های چربی دارای خواص کاربردی و تغذیه‌ای فراوانی است. بر این اساس، پژوهش حاضر با هدف بررسی کاربرد و عملکرد دوغ کره شیرین جهت تولید ماست چکیده بدون چربی طرح‌ریزی شد. برای این منظور، از نسبت‌های ۵، ۱۰ و ۱۵ درصد (وزنی/وزنی) دوغ کره شیرین در تهیه ماست پایه استفاده شد. این بررسی در قالب طرح کاملا تصادفی انجام پذیرفت. pH، درصد ماده خشک کل و درصد پروتئین نمونه‌ها طی روزهای صفر، پنجم، دهم، پانزدهم و بیستم ارزیابی شد. همچنین، ویسکوزیتۀ نمونه‌ها و ویژگی‌های حسی محصول شامل رنگ و ظاهر، عطر و بو، طعم و مزه، احساس دهانی و پذیرش کلی طی روزهای اول و بیستم بررسی شدند. یافته‌ها مشخص نمود طی زمان ماندگاری pH نمونه‌های حاوی دوغ کره تا حدود بیشتری کاهش می‌یابد.(P>۰,۰۵)   درصد ماده خشک کل محصول با افزایش سطح دوغ کره کاهش یافت اگرچه در زمان ماندگاری تغییر معناداری مشاهده نشد .(P>۰,۰۵) با افزایش سطح دوغ کره، پروتئین نمونه‌ها کاهش یافت و در طی ماندگاری درصد پروتئین نمونه‌ها دستخوش تغییر نشد(P>۰,۰۵) . همچنین، با کاهش سطح دوغ کره، ویسکوزیته نمونه‌ها کاهش یافت (P>۰,۰۵) . یافته‌های آزمون ارزیابی حسی نشان داد نمونه حاوی ۱۰ درصد (وزنی/وزنی) دوغ کره دارای بیشترین امتیاز از لحاظ طعم ومزه، احساس دهانی و پذیرش کلی بود و به‌عنوان بهترین نمونه انتخاب شد. به طور کلی، یافته‌های پژوهش حاضر مشخص نمود که استفاده از دوغ کره در تولید ماست‌های چکیده بدون چربی از نظر عملکردی و کاربردی مفید است.
 

دوره ۲۲، شماره ۲ - ( ۴-۱۴۰۱ )
چکیده

این مقاله به بررسی تاثیر میراگرهای فلزی جاری شونده U-شکل در مقاوم سازی ساختمان­های بتنی متداول خمشی متوسط نامنظم در ارتفاع می­پردازد. پس از طراحی قاب­های ضعیف کاهش نیاز لرزه­ای سازه­های مقاوم سازی شده مطابق با ضوابط تحلیل غیرخطی سازه های بتنی با مدلسازی در نرم افزار  PERFORM ۳D بررسی شده است. با انجام تحلیل­های تاریخچه زمانی دو بعدی، تحت رکوردهای دور از گسل، تغییر مکان طبقه آخر، دریفت طبقات، برش پایه، و سطح عملکرد قاب­ها، ارزیابی گردید. مطابق نتایج بدست آمده، مقدار دریفت و تغییرمکان طبقات در قاب مقاوم سازی شده با میراگر تا حدود ۳۰ درصد کاهش می­یابد. همچنین سطح عملکرد نیز با استفاده از میراگر به نحو چشمگیری بهبود می­یابد. کاربرد میراگر تاثیر چندانی بر کاهش مقدار برش پایه نداشته و در برخی موارد تا حدود ۱۰ درصد، برش پایه در قاب مقاوم سازی شده با میراگر در مقایسه با قاب بدون میراگر افزایش می یابد.
مونا سادات اشرفی، مصطفی نظری، ناصرالدین سپهری، مسعود مهدی زاده رخی، پارسا صمیمی، متین عطارچی،
دوره ۲۲، شماره ۸ - ( مرداد ۱۴۰۱ )
چکیده

استفاده از عملگرهای الاستیک سری در ربات­های اسکلت خارجی باعث افزایش سطح راحتی در کاربران شده است. در این مقاله برای یک ربات اسکلت خارجی زانو که مجهز به یک عملگر الاستیک سری است، کنترلری ارائه و پیاده­سازی شده است تا افراد دارای ضعف عضلانی بتوانند با استفاده از این ربات حرکات خود را بازیابی نمایند. هدف اصلی کنترلر ارائه شده اصلاح پاسخ دینامیکی سیستم کوپل انسان-ربات می­باشد. به عبارت دیگر، کنترلر ارائه شده رابطه بین گشتاور اعمال شده خالص توسط ماهیچه انسان و برآیند حرکت زاویه­ای زانو را به گونه­ای تنظیم می­کند تا یاری­گری موثر ایجاد شود. در این روش که مستقل از قصد بیمار است، سنسورهای کمتری نسبت به سایر روش­ها استفاده شده است. همچنین، ضرایب کمتری برای تنظیم دارد که این ضرایب با استفاده از منطق فازی نوع صفر تاکاگی-سوگینو-کانگ محاسبه می­شوند. عملکرد ربات ساخته شده اس­یو­تی-نی­اگزو (SUT-KneeExo) و کنترلر ارائه شده، بر روی یک فرد ارزیابی شده است. نتایج شبیه­سازی و ارزیابی عملی نشان می­دهد ربات اسکلت خارجی به خوبی توانسته است دامنه سیگنال­های الکترومایوگرافی را کاهش دهد که به معنی یاری­رسانی در حین حرکت است. همچنین، مقایسه الگوریتم ارائه شده با حالت­های غیریاری شده، کنترل یاری­گر بر مبنای شکل­دهی انتگرال ادمیتانس و کنترل یاری­گر فیدبک خروجی نشان می­دهد که الگوریتم ارائه شده عملکرد بهتری دارد. به عبارت دیگر، در الگوریتم ارائه شده دامنه ادمیتانس انتگرالی بیشتر و اختلاف فاز کمتر شده است.


دوره ۲۲، شماره ۱۵۸ - ( فروردین ۱۴۰۴ )
چکیده

پیشرفت در فرآیندهای تولید نانوساختارها با خصوصیات فرمولی مناسب، تولید نانوذرات پایدار با قابلیت کاربرد در صنعت غذا را فراهم می‌سازد. می­توان ترکیبات زیست فعال ریزپوشانی شده را در فیبرهای الکتروریسی ادغام کرد تا  پایداری بیشتر نانوذرات در برابر حرارت و نور که منجر به افزایش زمان نگهداری است، محقق شود. در مطالعه حاضر، لایه‌های نانوالیاف کامپوزیتی از موسیلاژ استخراجی از دانه L. Salvia macrosiphon با استفاده از الکتروریسی ساخته شدند. نانو­کامپوزیت نانو­الیاف از پلی وینیل الکل/ ایزوله پروتئین سبوس برنج / موسیلاژ دانهL. Salvia macrosiphon در نسبت­­های مختلف آماده شد. سپس مورفولوژی و طیف سنجی FTIR مورد بررسی قرار گرفت. متوسط قطر نانوالیاف تولیدی حدود ۴۰ نانومتر و ضریب واریانس ۱۳٪ است، که نشان داد قطر الیاف نسبتاً یکنواخت است. افزایش غلظت محلول موسیلاژ و درصد ثابت پلی‌وینیل الکل باعث افزایش قطر نانوالیاف به طرز قابل توجهی شد. در مرحله بعد، ویتامین درون نانوالیاف پلی­ونیل­الکل و کنسانتره پروتئین سبوس برنج کپسوله شد. نتایج FTIR وجود ویتامین را در نانوالیاف تهیه شده تایید کرد. در غلظت­های بالاتر ترکیبات فنلی، با افزایش تعداد گروه­های هیدروکسیل حلقه­های آروماتیک در محیط واکنش، قدرت مهارکنندگی رایکال­های آزاد موسیلاژ افزایش یافت. ترکیب نانو­الیاف در نمودارهای طیف­سنجی نشان داد که در نمونه‌های نانو­کامپوزیت و ریزپوشانی شده، از ویتامین ، دو پیک قوی در محدوده ۱۴۵۴ و ۱۷۴۳ بر سانتی­متروجود دارند که ارتعاشات کششی مربوط به گروه C=C در حلقه‌های آروماتیک ترکیبات فنولیک را نشان می‌دهند. بر اساس یافته‌ها، ترکیبات زیست‌فعال‌ جهت افزایش دسترسی به ویتامین را می‌توان در نانوالیاف الکتروریسی شده موسیلاژ L. Salvia macrosiphon/ پلی ونیل الکل/ کنسانتره پروتئین سبوس برنج محصور کرد.
 

دوره ۲۳، شماره ۱ - ( ۱-۱۴۰۲ )
چکیده

روش های غیرمخرب شناسایی آسیب با پردازش داده های خروجی دریافتی از حسگرها اقدام به رصد تغییرات مشخصات دینامیکی سازه و کشف آسیب احتمالی می نمایند. ثبت و پردازش پیوسته ی داده ها و تخمین مداوم وضعیت سلامت سازه جهت آگاهی از ایمنی و سرویس دهی آن نیازمند شبکه ای از حسگرها می باشد که بهینه و هوشمندانه گزینش شده است. صرفه جویی در هزینه ی تجهیز سازه به این شبکه ی پایش بهینه در کنار کاهش خطای تشخیص خرابی، انتخاب تعداد و موقعیت نصب حسگرها را به یک مساله ی بهینه سازی از منظر اقتصادی و عملکردی مبدل نموده است. در این مطالعه با توجه به نقش کلیدی شناسایی شکل مودها در تشخیص آسیب سازه، عملکرد و دقت روش های مختلف کاهش مرتبه ی دینامیکی در انتخاب بهینه ی موقعیت نصب حسگر جهت شناسایی شکل مودها با مدل سازی خرپا و قاب خمشی دوبعدی مورد مقایسه قرار گرفته است. توابع هدف مبتنی بر معیارهای اطمینان مودال MAC، ماتریس اطلاعات فیشر FIM و قابلیت های الگوریتم بهینه سازی چندهدفه ی ازدحام ذرات MOPSO برای دستیابی به بهینه ترین تعداد و چیدمان مناسب حسگرها جهت شناسایی هر چه بهتر شکل مودهای سازه ها بکار گرفته شده و آرایش مناسب حسگرها برای اهداف شناسایی سیستم بدست آمده است. نتایج مدل سازی ها عملکرد مطلوب تر روش های SEREP و IDC را در شناسایی اشکال مودی گزارش می دهد.

صفحه ۳ از ۳    
۳
بعدی
آخرین